
Glucosa
Descripción y Uso
Solución clara, incolora y viscosa. Es un concentrado puro refinado con nivel medio de dulzor obtenido por la conversión acida del maíz.
Usos en el área de alimentos:
- Como fuente de azúcar
- En la fabricación de chicles, gomitas, malvaviscos, caramelos y en general en la mayoría de los dulces
- En la fabricación de mermeladas, conservas, cajetas, y salsa cátsup
- Como agente higroscópico en panadería
- Como edulcorante en adornos de azúcar y lubricante de moldes para flanes en repostería
- Como agente potenciador de cremosidad en helados
En otras industrias es usada como humectante, como por ejemplo en cremas.
Ventajas
Disponible en grado 43 y 45.
Marca
Cargill