Glucosa

Descripción y Uso

Solución clara, incolora y viscosa. Es un concentrado puro refinado con nivel medio de dulzor obtenido por la conversión acida del maíz.

Usos en el área de alimentos:

• Como fuente de azúcar
• En la fabricación de chicles, gomitas, malvaviscos, caramelos y en general en la mayoría de los dulces
• En la fabricación de mermeladas, conservas, cajetas, y salsa cátsup
• Como agente higroscópico en panadería
• Como edulcorante en adornos de azúcar y lubricante de moldes para flanes en repostería
• Como agente potenciador de cremosidad en helados

En otras industrias es usada como humectante, como por ejemplo en cremas.

Ventajas

Disponible en grado 43 y 45.

Marca

Cargill