Es un concentrado puro refinado con nivel medio de dulzor obtenido por la conversión acida del maíz. Se usa como fuente de azúcar. En la fabricación de chicles, gomitas, malvaviscos, caramelos y en general en la mayoría de los dulces. En la fabricación de mermeladas, conservas, cajetas, y salsa cátsup. Como agente higroscópico en panadería. Como edulcorante en adornos de azúcar y lubricante de moldes para flanes en repostería. Como agente potenciador de cremosidad en helados. En otras industrias es usada como humectante, como por ejemplo en cremas.