Lecitina De Soya

Mezcla orgánica fluida de triglicéridos, fosfolípidos y acetona insoluble, de acción dual entre las propiedades funcionales y nutricionales proveniente de lecitina cruda de soya. Funciona como agente humectante, dispersante y emulsificante, estabilizante, antioxidante. Se utiliza comercialmente en alimentos que requieren un emulsionante natural o lubricante. Por ejemplo controla la cristalización del azúcar y las propiedades de flujo del chocolate, ayuda en la mezcla homogénea de los ingredientes, mejora la vida útil para algunos productos, y se puede utilizar como un recubrimiento. También se utiliza en la fabricación de alimentos concentrados para animales como aglutinante, mejorador de estabilidad, emulsificante y energético.